Highland Cattle Zucht und Direktvermarktung

Highland Cattle Zucht und Direktvermarktung


Produkte & Dienstleistungen


Fleisch & Wurst

  • Rindfleisch (Highland)

Fette Schriftstärke = aus eigener Produktion , Normale Schriftstärke = Zukauf/Vertrieb. Produktverfügbarkeit nach Angebot und Saison

Kontaktdaten


Ansprechpartner Markus Wolf
Felsenkellerstr. 24
91349 Egloffstein
Telefon: 09197 625626
E-Mail: markus.wolf.75@gmx.de
www.fraenkische-schweiz-herde.de, www.facebook.com/Highland-Cattle-Zucht-und-Direktvermarktung-1536714493291217
Öffnungszeiten:
Durchgehend geoeffnet

Über uns


Willkommen auf den Seiten der Hochlandrinderzucht und Direktvermarktung in Egloffstein!

Das schottische Hochlandrind hat seinen Ursprung, wie der Name bereits vermuten lässt, in den westlichen Highlands im Norden Schottlands und den westlich vorgelagerten Inseln.

Diese eindrucksvollen Tiere mit ihrem mächtigen Kopf, den ausladenden Hörnern und dem zotteligen langen Fell, das auf die Ursprünglichkeit dieser Rasse schließen lässt, sind bereits seit mehr als 200 Jahren in Schottland beheimatet und somit die älteste und ursprünglichste Rinderrasse die existiert. Die ersten Rinder wurden im Jahre 1978 nach Deutschland eingeführt.

Das schottische Hochlandrind verfügt über ein gutmütiges, ruhiges und ausgeglichenes Wesen. Sein Aussehen und der einzigartige Charakter wurden durch die harten Witterungseinflüsse und kargen Lebensbedingungen im schottischen Hochland geprägt. Es ist robust gegen Nässe und Kälte und sogar im Winter werden Kälber lebend im Freien geboren und großgezogen. Die Tiere meiden Unterstände und Ställe selbst bei Regen oder Schnee und haben das größte Vergnügen daran, im Schnee zu tollen.
Kein anderes Hausrind hat seine charakteristischen Merkmale über eine so lange Zeit in unveränderter Form beibehalten.

Die Geburt und ca. 9-monatige Aufzucht der Kälber erfolgt unmittelbar auf der Weide und ohne das Eingreifen von Menschenhand. Die Milch der Mutterkühe dient ausschließlich zum Säugen des Nachwuchses. Schottische Hochlandrinder weisen somit hervorragende Mutterkuheigenschaften auf und können zum Schutz ihrer Kälber oder der Herde sehr mutig und wehrhaft sein. Auch wenn sie sehr genügsam und gemütlich erscheinen, sollte man ihnen diesbezüglich mit Respekt gegenüber treten.

Unsere Rinder werden ganzjährig extensiv auf mehreren Weiden gehalten, womit wir auch nachhaltig zur Landschaftspflege beitragen. Auf den Weiden ernähren sich die Tiere ausschließlich von Gras und Heu aus eigener Produktion sowie frischem Wasser aus der eigenen Quelle. Wir füttern unseren Tieren kein Kraftfutter zu und arbeiten rein ökologisch.

Der Bestand unserer Herde beläuft sich auf durchschnittlich 20-30 Tiere. Eine Vergrößerung unserer Herde streben wir nicht an, da wir den einzelnen Tieren genug Raum zum Weiden und somit auch ausreichend Futter zur Verfügung stellen möchten.

Wir haben uns als Mitglied im Verband deutscher Highland Cattle Züchter und Halter e. V. dazu verpflichtet, diese lange vom Aussterben bedrohte Haustierrasse traditionell und rassegemäß zu erhalten. Wir nehmen keine künstliche Besamung und somit auch keine Züchtung mit anderen Rassen vor und wollen die natürlichen Merkmale unserer Tiere nicht durch menschliche Eingriffe verändern.

Sie können Sich jederzeit gerne persönlich von unserer artgerechten Haltung der Tiere und der rassegemäßen Aufzucht und Fütterung überzeugen!

Das Fleisch des schottischen Hochlandrindes ist ein langsam wachsendes, qualitativ sehr hochwertiges Fleisch. Unter Kennern ist es auch als Gourmetfleisch bekannt. Es ist feinfaserig marmoriert, cholesterinarm und weist eine einzigartige Geschmacksfülle auf. Da es sehr fettarm ist und einen höheren Anteil an Proteinen als andere Fleischsorten enthält, ist dieses Fleisch besonders gesund. Dazu trägt auch das günstige Verhältnis der Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren (ungesättigte Fettsäuren) in diesem Fleisch bei. Durch seinen geringen Wasseranteil schrumpft das Fleisch beim Braten nicht und behält seine zarte Konsistenz.

Wir bieten Fleischpakete zu 10 kg und zu 5 kg zum Verkauf an.

Das Fleischpaket zu 10 kg enthält Suppenfleisch vom Rind, Rinderhackfleisch, Rinderrouladen, Rindergulasch, Rinderschmorbraten, Sauerbraten vom Rind und Rindersteaks.

Das Fleischpaket zu 5 kg enthält Suppenfleisch vom Rind, Rinderhackfleisch, Rinderrouladen, Rindergulasch, Rinderschmorbraten und Sauerbraten vom Rind; keine Rindersteaks.

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir nicht jederzeit alles verfügbar haben, da wir keine Massenproduktion betreiben möchten und sehr viel Wert auf eine gleichbleibend gute Qualität des Fleisches legen!
Wir schlachten nur zwei Mal pro Jahr nach Bedarf und das zu unterschiedlichen Zeitpunkten; meist im Frühjahr und Herbst. Vorbestellungen nehmen wir jedoch gerne entgegen und informieren Sie sobald es einen konkreten Zeitplan gibt!

Vor der Schlachtung werden unsere Rinder erst einmal in der Herde zusammengetrieben und die gewählten Tiere lebend verladen. Eine Verladung einzelner Tiere ohne den Zusammentrieb aller Rinder ist auf Grund des ausgeprägten Herdeverhaltens so gut wie ausgeschlossen. Der Transport der Tiere erfolgt taggleich zum Schlachthof. Nach der Grobzerlegung werden die einzelnen Fleischstücke in haushaltsüblichen Größen vakuumverpackt. Für eine längere Haltbarkeit bzw. konstant anhaltende Qualität werden die einzelnen Teilstücke tiefgefroren. Auf Wunsch kann das Fleisch natürlich auch frisch verpackt bezogen werden.
Bei der Zerlegung, Verpackung und Lagerung des Fleisches werden alle lebensmittel- und hygienerechtlichen Vorschriften eingehalten. Außerdem werden alle unsere Tiere regelmäßig tierärztlich untersucht und sind BVD-unverdächtig sowie BHV1-frei. Einer Gabe von Medikamenten stimmen wir nur in den Fällen bei, in denen die Gesundheit des Tieres gefährdet ist und nicht um die Fleischproduktion künstlich zu erhöhen!

Je nach Größe des Bestandes verkaufen wir auch immer wieder junge Rinder und/oder Bullen.
Bei Interesse melden Sie sich einfach bei uns! Gerne vereinbaren wir einen Besichtigungstermin vor Ort mit Ihnen!

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