Sennerei Lehern eG

Produkte & Dienstleistungen

Fette Schriftstärke = aus eigener Produktion , Normale Schriftstärke = Zukauf/Vertrieb. Produktverfügbarkeit nach Angebot und Saison

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Über uns

Die 1890 gegründete Tratitions-Sennerei liegt im schönen Allgäu in Blickweite der Königsschlösser Neuschwanstein und Hohenschwangau. Hier werden noch die echten Allgäuer Käsespezialitäten nach alten traditionellen und handwerklichen Methoden hergestellt.

Die tagesfrische Heu-Milch veredeln wir zu "Original Allgäuer Emmentaler" und weiteren außergewöhnlichen Milch- und Käsespezialitäten.

Während sich heutzutage die Käseproduktion weitestgehend industrialisiert hat, schwören echte Käseliebhaber und Profiköche auf einen naturbelassenen Rohmilchkäse.

Bereits bei der Milch zeigen sich wesentliche Unterschiede zur Industriemilch. Unsere Heu-Milch weist einen deutlichen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren auf. Dies wird durch eine streng reglementierte, silage- und gentechnikfreie Fütterung erreicht, die sich ausschließlich auf würziges Weidefutter und Heu beschränkt. Nur noch 2 Prozent aller EU-Milchbauern erzeugen diese spezielle Rohmilchqualität, die wir täglich zu feinsten Käsespezialitäten verarbeiten.

Im Unterschied zum Industriekäse wird die Milch beim Rohmilchkäse nicht pasteurisiert. Deshalb bleiben alle für die Käsereifung nützlichen Bakterien erhalten. Durch die schonende Verarbeitung der Rohmilch sowie den Verzicht auf Zusatzstoffe behält die Milch ihren unverwechselbaren Geschmack, die dieser Käsespezialität ihr einzigartiges Aroma verleiht.